Рослинництво

Рослинництво , вирощування овочевих культур, насамперед для використання в якості їжі для людей.

Термін овоч у найширшому значенні стосується будь-якого виду рослинного світу чи рослинного продукту; у вужчому розумінні, як використовується в цій статті, однак це стосується свіжої їстівної порції трав’янистої рослини, що вживається в сирому або вареному вигляді. Їстівна частина може бути коренем, таким як рутабага, буряк, морква та солодка картопля; бульба або стебло для зберігання, наприклад картопля та таро; стебло, як у спаржі та кольрабі; бутон, такий як брюссельські паростки; цибулина, наприклад, цибуля і часник; черешок або листок, такі як селера і ревінь; лист, такий як капуста, салат, петрушка, шпинат і цибуля; незріла квітка, наприклад, цвітна капуста, брокколі та артишок; насіння, таке як горох та квасоля лими; незрілі плоди, такі як баклажани, огірок і солодка кукурудза (кукурудза); або зрілий плід, наприклад томат і перець.

Популярне розмежування овочів і фруктів важко підтримувати. Взагалі, ті рослини або рослинні частини, які зазвичай вживаються разом з основною стравою, в народі вважаються овочами, тоді як ті, що в основному використовуються як десерти, вважаються фруктами. Ця відмінність застосовується в цій статті. Таким чином, огірок і помідор, ботанічно фрукти, оскільки вони є частиною рослини, що містить насіння, зазвичай вважають овочами.

У цій статті розглядаються принципи та практики овочівництва. Для обговорення переробки овочів див. Статтю про консервування їжі. Інформацію про поживну цінність див. У харчуванні: Харчування людини та дієта.

Види виробництва

Операції з виробництва овочів варіюються від невеликих патчів сільськогосподарських культур, які виробляють кілька овочів для сімейного використання чи збуту, до великих, високоорганізованих та механізованих господарств, поширених у найбільш технологічно розвинених країнах.

У технологічно розвинених країнах три основні види овочівництва базуються на виробництві овочів для свіжого ринку, для консервування, заморожування, зневоднення та маринування, а також для отримання насіння для посадки.

Продукція для свіжого ринку

Цей вид овочівництва, як правило, поділяється на садівництво в домашніх умовах, садівництво на ринку, вирощування вантажних автомобілів та прищеплення овочів.

Домашнє садівництво забезпечує овочі виключно для сімейного використання. Близько однієї чверті гектара (однієї десятої частини гектара) землі потрібно для забезпечення сім'ї з шести. Найбільш підходящими є овочі, які дають великий урожай на одиницю площі. Квасоля, капуста, морква, цибуля-порей, салат, цибуля, петрушка, горох, перець, редька, шпинат і томат є бажаними домашніми садовими культурами.

Ринкове садівництво виробляє різноманітні овочі для місцевого ринку. Розвиток хороших доріг та автотехніки швидко розширив доступні ринки; ринковий садівник, який більше не змушений обмежувати свою діяльність місцевим ринком, часто може спеціалізуватися на виробництві кількох, а не асортименту, овочів; трансформація, яка забезпечує основу для розмежування між садівництвом на ринку та вантажівках у середині 20 століття. Сади вантажних автомобілів виробляють специфічні овочі у відносно великих кількостях для віддалених ринків.

У способі, відомому як форсування, овочі виробляються поза нормальним сезоном виробництва на відкритому повітрі в примусових конструкціях, які пропускають світло і створюють сприятливі екологічні умови для росту рослин. Теплиці, холодні рами та парники - це звичайні конструкції. Гідропоніка, яку іноді називають безземельною культурою, дозволяє виробнику займатися автоматичним поливом та підгодівлею, зменшуючи тим самим витрати на працю. Щоб успішно конкурувати з іншими виробниками свіжого ринку, виробники теплицьких овочів повинні або виробляти врожаї, коли пропозиція на свіжому повітрі обмежена, або виробляти якісну продукцію, що визначає преміальні ціни.

Виробництво для переробки

Оброблені овочі включають консервовані, заморожені, зневоднені та мариновані продукти. Витрати на одиницю площі землі та на тонну зазвичай менші для переробки сільськогосподарських культур, ніж для тих же культур, які вирощуються на ринку, оскільки зовнішній вигляд сировини не є головним фактором якості переробки. Ця різниця дозволяє знизити вартість землі, менше ручної праці та менші витрати на обробку. Хоча багато видів овочів можна обробити, у кожного виду є помітні сортові відмінності у пристосованості до даного способу.

Технічні характеристики овочів для консервування та заморожування зазвичай включають невеликі розміри, високу якість та однорідність. Для багатьох видів овочів необхідна серія сортів, що мають різні терміни дозрівання, щоб забезпечити постійне постачання сировини, тим самим дозволяючи фабриці працювати з рівним потоком введення протягом тривалого періоду. Прийнятні перероблені овочі повинні мати смак, запах та зовнішній вигляд, порівнянні зі свіжим продуктом, зберігати харчові цінності та мати хорошу стійкість при зберіганні.

Овочі, вирощені для виробництва насіння

Цей вид овочівництва потребує спеціальних навичок та прийомів. Урожай не готовий до збору врожаю, коли їстівна частина рослини досягає стадії зрілості; її необхідно провести через подальші стадії зростання. Виробництво в ізольованих умовах забезпечує чистоту врожаю насіння. Спеціальні методи застосовуються під час стадії цвітіння та розвитку насіння, а також при збиранні та обмолоті насіння.

Фактори виробництва та методики

Прибуткове овочівництво вимагає уваги до всіх виробничих операцій, включаючи боротьбу з комахами, хворобами та бур’янами та ефективний маркетинг. Вид вирощуваного овоча в основному визначається потребами споживачів, які можна визначити за сортом, розміром, ніжністю, смаком, свіжістю та типом упаковки. Ефективне управління передбачає прийняття методик, що призводить до постійного потоку бажаної кількості продукції протягом усього природного вегетаційного періоду врожаю. Багато овочів можна вирощувати протягом року в деяких кліматичних умовах, хоча врожайність на гектар для даного виду овочів змінюється залежно від вегетаційного періоду та регіону, де виробляється урожай.